Sztori

Egy ízig vérig szilveszteri leves, amiért a másnapos gyomor is rajong

Íme az isteni korhelyleves recept!

Hozzávalók

50 dkg savanyú káposzta
10 dkg húsos füstölt szalonna
1 vöröshagyma
2-3 g fokhagyma
20 dkg csípős szárazkolbász
30 dkg főtt-füstölt tarja
só
frissen őrölt bors
pirospaprika
3-4 babérlevél
2 dl tejföl
2 ek liszt

Elkészítése

A szalonnát felkockázzuk, zsírjára pirítjuk és megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.

( Friss hírekért kattints ide!)

Tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, hozzátesszük az apróra vágott savanyú káposztát, (kimosni csak akkor kell, ha nagyon sós) kis ideig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 1,5-2 liter vízzel, sózzuk (óvatosan, mert a káposzta is sós), borsozzuk, hozzádobjuk a babérlevelet.

Lefedve felforraljuk, majd a lángot mérsékelve kb 15-20 percig főzzük.

A kolbász bőrét lehúzzuk, felkarikázzuk, a főtt-füstölt tarját falatnyi darabokra vágjuk és beletesszük ezeket is a levesbe. (én a kolbászt előtte kicsit megpirítottam serpenyőben kevés zsiradékon)

Néhány perc főzés után tejfölös habarással besűrítjük a levest, melyhez a lisztet simára keverjük a tejföllel és kevés vízzel, szűrőn át – hogy ne legyen csomós – beleszűrjük a levesbe.

A levest összeforraljuk a habarással, jó sok tejföllel, puha kenyérrel, forrón tálaljuk.

Tippek:

– Melegítve, sőt többször melegítve egyre finomabb, ámde sósabb is lesz, ezért eleve bánjunk csínján a sóval!
– A kész leves remekül viseli a mélyhűtést, ha nem fogyna el néhány napon belül, a maradékot érdemes eltenni a fagyasztóba.
– Az ünnepekre és a vendégjárásra való tekintettel érdemes egy egész marhanyelvet megfőzni – szép vékonyra szeletelve hidegbüfé részeként (pl. fokhagymás majonézzel), salátába keverve, szendvicshez stb. egyaránt pompás.
– Nyelv és/vagy kolbász helyett füstölt pulykakacombbal, virslivel is gazdagíthatjuk, a levest füstölt ízesítésű leveskockával bolondíthatjuk.