Sziasztok!
Szilveszterre hoztam nektek egy ötletet, csülök tatár ez az étel tökéletes vendégváráshoz is, akár.Nagy előnye, hogy Szilveszter előtt pár nappal már elkészíthetjük.
Csülök tatár
1,5 kg füstölt hátsó csülök
Főzővízbe
2-3 db babérlevél
10-15 szem egész bors
1 fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
Krémhez
A darált csülök
ízlés szerint bors
1/2 evőkanál pirosarany (óvatosan vele mert a sonka is sós)
1 evőkanál törött paprika
1 evőkanál ketchup
2 teáskanál pikáns mustár
12 dkg vaj
2 nagy fej lila hagyma durvára vágva
A csülköt babérlevéllel, egész borssal, fölszeletelt fokhagymával és hagymával fűszerezett vízben puhára főzzük. A levéből kiemeljük, megvárjuk, amíg langyosra hűl, majd miután a csontot kiemeltük belőle, kétszer ledaráljuk. A darált csülökhöz hozzáadjuk a fűszereket, és a vajat, majd jól összedolgozzuk a krémet.
Meg kóstoljuk, és ha szükséges még ízesítjük sóval, borssal. Az elkészült krémbe belekeverjük a lila hagymát. Hűtőbe rakjuk 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor pirítóst készítünk, amit megkenünk zúzott fokhagymával, és vajjal, majd rákenjük a csülök tatárt. Ízlés szerint hagyma karikával is tálalhatjuk.
