A kovászos uborka titka: Egy falusi 87 éves háziasszony receptje.

A kovászos uborka titka: Egy falusi 87 éves háziasszony tanácsai.

Mi, erdélyiek rajongunk a savanyúságokért, és a nyári kánikulában az egyik legnagyobb kedvencünk a kovászos uborka. Az elkészítése nem bonyolult, és érdemes otthon elkészíteni.

Nyári melegben a jól behűtött kovászos uborka önmagában is remek csemege, de húsok, halak és pörköltek mellé is kiváló. A házi készítésű kovászos uborka elkészítése egyszerű, és különösebb tapasztalat sem szükséges hozzá. A lényeg a fermentálásban rejlik, amelynek optimális időtartama 3-5 nap. Fontos, hogy soha ne érleljük az uborkát tűző napon, mert az gyors erjedést eredményezhet, amely elpusztítja a kovászolást végző élesztőgombákat, így az uborka megromlik.

Egy tapasztalt falusi asszony, aki híres a kiváló kovászos uborkájáról, elárulta, hogy a tökéletes uborka titka az ideális erjedési idő betartása és a megfelelő hőmérséklet biztosítása. Ha megfogadjuk a tanácsait, biztosan roppanós és finom kovászos uborkát kapunk.

Kovászos Uborka Receptje

Hozzávalók:

3 kg kovászolni való uborka

1 fej fokhagyma (ízlés szerint)

1 csokor kapor

1 szelet adalékmentes kovászos kenyér

4 evőkanál só (literenként 1 evőkanál)

4 liter víz

Elkészítés:

Egy 5 literes befőttesüveget alaposan elmosunk és kiforralunk.

A sós uborkaléhez 4 liter vizet forralunk fel, és literenként 1 púpozott evőkanál sót adunk hozzá. A lé akkor jó, ha egy fokkal sósabb, mint amit kellemesnek ítélünk.

Az uborkákat alaposan megmossuk, a szúrós szőröket eltávolítjuk, és két végét levágjuk, hogy elkerüljük a keserűséget. Hosszában 2-4 cikkre vágjuk őket.

A fokhagymát megpucoljuk, a kaprot megmossuk.

Az üveg aljára tesszük a kapor felét és a fokhagyma felét, majd szorosan telepakoljuk a bevagdosott uborkákkal. A tetejére tesszük a maradék kaprot és fokhagymát, majd felöntjük a sós lével, hogy ellepje az uborkákat.

A tetejére tesszük a kenyérszeletet.

Az üveget egy tányérra helyezzük, és a tetejére is teszünk egy tányért. 3-5 nap múlva kész is az uborka. Fontos, hogy a lé mindig ellepje az uborkát és a kenyeret, különben penészedés vagy kiszáradás léphet fel.

Tipp: Kóstolás után, ha jónak ítéljük az uborkát, vegyük ki egy tálba, és a leszűrt levet ráöntve hűtőben tároljuk.

A fenti recept betartásával bárki elkészítheti otthon a tökéletes kovászos uborkát, amely frissítő és ízletes kiegészítője lehet a nyári ételeknek.

A kovászos uborka jótékony hatásai.

A kovászos uborka természetes erjedési folyamata során jótékony baktériumok, probiotikumok keletkeznek, amelyek elősegítik a bélflóra egyensúlyát és javítják az emésztést.

A probiotikumok nemcsak az emésztőrendszert, hanem az immunrendszert is erősítik, segítve a szervezetet a fertőzések és betegségek elleni védekezésben.

Az uborkában található antioxidánsok, mint a C-vitamin és a béta-karotin, segítenek a szabadgyökök semlegesítésében, ezáltal csökkentik a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát​.

Az uborka magas víztartalma hozzájárul a szervezet hidratálásához, különösen fontos nyári melegben​ (NewsBreak)​.

Kalóriaszegény Táplálék

A kovászos uborka alacsony kalóriatartalmú, így ideális választás diétázók számára, akik szeretnék csökkenteni a kalória bevitelüket anélkül, hogy lemondanának a finom ételekről.

A kovászos uborka segíthet a vércukorszint stabilizálásában, mivel alacsony szénhidráttartalma miatt lassan emeli meg a vércukorszintet.

Az uborkában található kálium segít szabályozni a vérnyomást, csökkentve a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatát.

A kovászos uborka fogyasztása gyulladáscsökkentő hatással bír, ami hozzájárulhat az ízületi fájdalmak és a krónikus gyulladásos betegségek enyhítéséhez.

Az uborka rosttartalma segíti az emésztést, elősegítve a rendszeres bélmozgást és megelőzve a székrekedést.

A kovászos uborkában található vitaminok és ásványi anyagok, mint a szilícium és a C-vitamin, jótékony hatással vannak a bőr egészségére, elősegítve a bőr rugalmasságát és csökkentve a ráncok kialakulását​.

Ezek a jótékony hatások nemcsak az egészség megőrzésében játszanak fontos szerepet, hanem hozzájárulnak a szervezet általános jólétéhez is.

A kovászos uborka tehát nemcsak finom, hanem egészséges választás is lehet mindennapi étkezéseink során.