Sztori
Legfinomabb karácsonyi kocsonya recept
Legfinomabb karácsonyi kocsonya recept
Karácsonyi kocsonya recept: A téli esték klasszikusa, ahogy a nagymamák készítették
A tél legmeghittebb étele a kocsonya, amely nemcsak finom, de az ünnepi asztal dísze is lehet. Sokan tartanak a kocsonyafőzés macerájától, pedig néhány egyszerű szabály betartásával könnyedén elkészíthetjük. A következő recept segít abban, hogy tökéletesen tiszta, ízletes kocsonyát varázsoljunk az asztalra, amely a család kedvence lesz!
Hozzávalók
- 3-4 kg sertésköröm
- 1 jó húsos csülök
- 1 nagy fej fokhagyma (vagy két kisebb)
-
- 4-5 gerezd fokhagyma a tálaláshoz
- 1 fej vöröshagyma
- 20-25 szem egész fekete bors
- Só ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
1. Az alapanyagok előkészítése
A sertéskörmöket alaposan megtisztítjuk. Ha nem perzselt, akkor gáztűzhelynél enyhén megpirítjuk, hogy az íze intenzívebb legyen. Ezután langyos vízben késsel és dörzsivel gondosan letisztítjuk, és több vízből átmossuk.
2. Az első főzővíz cseréje
A körmöket és a csülköt egy nagy lábosba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Amint felforrt, az első főzőlevet leöntjük – ettől lesz tisztább a végeredmény –, majd friss hideg vízzel újra feltöltjük.
3. Lassú főzés és habszedés
A lábost lassú tűzön felforraljuk, és a keletkező habot gondosan eltávolítjuk. Ezután hozzáadjuk a megtisztított egész fokhagymagerezdeket, a hagymát, a borsot és a sót. Vigyázzunk a sózásnál: a víz leapadása miatt a kocsonya könnyen túl sós lehet.
4. A kocsonya türelmes főzése
A kocsonyát legalább 8 órán át lassú tűzön főzzük. Fontos, hogy csak éppen gyöngyözzön a lé – ez biztosítja, hogy tiszta, átlátszó legyen. Ne fedjük le az edényt, hogy a felesleges nedvesség elpárologhasson.
5. Szűrés és húsrendezés
A főzés végén a levet finom szűrőn vagy tiszta konyharuhán keresztül átszűrjük. A megfőtt húsokat kicsit hűlni hagyjuk, majd kézzel eltávolítjuk a kisebb csontokat. A húst tányérokba vagy tálakba rendezzük, alulra helyezve a nagyobb darabokat, tetejére pedig kevés zúzott fokhagymát szórunk.
6. A lé rátöltése és dermedés
A leszűrt kocsonyalevet zsírtalanítjuk – például kiskanállal eltávolítjuk a tetején lévő zsírréteget –, majd ráöntjük a húsokra. A tányérokat hideg helyre tesszük, hogy a kocsonya szépen megdermedjen.
7. Tálalás
A kész kocsonyát megszórjuk kevés pirospaprikával, és mellé tálalunk ecetes lilahagymát vagy sonkahagymát. Ezek frissességet és pikáns ízt adnak az ételnek.
Tippek a tökéletes kocsonyához
- Használj természetes alapanyagokat: Perzselt sertésköröm és csülök a legjobb ízért.
- Figyelj a főzés lassúságára: Ne forrald, csak lassan gyöngyöztesd.
- Ne felejtsd el a zsírtalanítást: Ettől lesz tiszta és könnyed a kocsonya.
- Adj hozzá szeretetet: A kocsonya a közös családi élmények megteremtésének egyik eszköze.
A kocsonya, ahogy régen készítették
Ez a karácsonyi kocsonya recept nemcsak finom, de felidézi a régi idők ünnepi hangulatát. Ahogy a nagymamák készítették, úgy kerülhet az asztalodra – tele ízzel, gondoskodással és családi szeretettel. Próbáld ki, és oszd meg szeretteiddel ezt a hagyományos, mégis időtálló finomságot!
